Le tamis à jus qui est un filtre de forme conique entoure la vis sans fin et l'espace à la fin de la vis entre la vis et le tamis est très petit donc les morceaux de fruits n'ont plus le choix: le jus passe à travers les petits trous du tamis alors que les fibres qui ne passent pas dans les petits trous sont évacués (voir les 2 sortis fibres sur les schémas ci-dessus).
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