Un broyeur à lames n'écrase pas la matière à broyer entre deux rouleaux, mais la coupe en petits morceaux à l'aide de couteaux tranchants. Les couteaux produisent un bord de coupe lisse. Ainsi, la structure des fibres végétales n'est pas autant brisée qu'avec un broyeur à rouleaux, ce qui réduit la pénétration des micro ...
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