Bonsoir à les pros de la boulange ! j'ai lu dans la discussion de septembre 2012, qu'une fois la pate à pain levée, elle allait au frigo avant de RElever à t° ambiante Ai-je bien compris ??? A quoi cela sert-il ? je n'ai pas fait de pain depuis + de 20 ans mais je suis sure qu'au contraire, il levait mieux l'été, et jamais au grand jamais la pate crue n'a fait un tour au frigo !!!
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