En termes de population, selon la FAO1, entre 1950 et 2000, l'Amérique latine a gagné environ 30 millions de ruraux (ils étaient 126 millions en 2003, sur 543 millions de Latino-Américains) du fait de la croissance démographique naturelle. Entre 1970 et 2000, le nombre d'agriculteurs a crû en Amérique latine de 12 %.
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