L'analyse économique de la production de purée de tomate a été effectuée pour deux localités (Kétou et Dogbo) de forte production de tomate au Bénin. Sur la base d'une capacité de transformation de 10 T de tomate par an et d'un rendement de 20,69% de purée à 13% de matière sèche soluble, le coût de production
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